草果

草果（Tsaoko / Black Cardamom）是薑科植物的果實，乾燥後呈灰褐色，表面有明顯的縱紋。它擁有強烈的辛香與獨特的煙燻氣息，被譽為「五香之一」。

在烹飪肉類（特別是牛、羊等紅肉）時，草果是不可或缺的去腥大師。拍碎後入鍋燉煮，能強力壓制食材的腥羶味，並賦予料理一種深沉、醇厚的風味層次，是紅燒、滷味與麻辣火鍋的美味秘訣。