孜然

孜然（Cumin），又名安息茴香，擁有極具辨識度的濃烈香氣，味道刺激辛辣且帶有獨特的溫暖口感，是異國料理與新疆菜系的靈魂香料。

不同於小茴香的清香回甜，孜然的氣味更加奔放霸道，特別適合用於燒烤、油炸、燜煎等重口味食物中。它具有強大的去腥解膩能力，尤其是烹飪羊肉、牛肉時，只需撒上一點，便能瞬間去除羶味，讓肉香層次倍增。